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Com frentes frias
que atingem principalmente sul e sudeste do Brasil, estabelecimentos percebem
aumento nos pedidos
Quando as temperaturas caem, o movimento nas plataformas de delivery
dispara. Essa é a realidade de bares e restaurantes em todo o país, que veem no
frio uma oportunidade para impulsionar vendas — especialmente por meio das
entregas.
Um levantamento realizado pela Gaudium, empresa de tecnologia voltada
para logística, revela que os pedidos de refeições por delivery cresceram 71%
durante o inverno de 2024, na comparação com o mesmo período do ano anterior.
O aumento é expressivo em todas as regiões. O Sudeste
lidera, com 1,5 milhão de pedidos, seguido pelo Centro-Oeste (1,2 milhão), Sul
(644 mil), Norte (434 mil) e Nordeste (430 mil). O dado mostra que, mesmo em
locais onde o frio não é tão rigoroso, as chuvas e o desejo de conforto em casa
também influenciam esse comportamento.
De acordo com a Abrasel, mais de um quarto do faturamento
dos bares e restaurantes brasileiros já vem do delivery — modelo que cresceu
muito na pandemia e hoje faz parte da rotina do setor.
Curitiba mostra o peso do frio no delivery
Em Curitiba, onde as temperaturas facilmente chegam perto de
zero no inverno, a demanda por delivery se torna ainda mais evidente. Hemerson
Matos, proprietário da Churrascaria Sabor na Brasa Delivery, vê o faturamento
aumentar em até 30% nos dias mais frios ou chuvosos. “É um impacto muito real.
Sempre que o clima muda, o movimento no delivery cresce”, conta.
No seu caso, os campeões de venda continuam sendo as
proteínas — especialmente os pratos de churrasco —, tanto em pedidos
individuais quanto em combos para duas pessoas. “Todos os itens performam bem
no frio. A diferença está no volume, que sobe muito”, explica.
O empresário também nota que, enquanto o delivery cresce, o
movimento no salão diminui. “Nossas unidades não são climatizadas, então no
frio muitos clientes preferem pedir e ficar em casa”, diz.
Essa dinâmica se repete em boa parte do país. Mesmo onde o
frio não chega com força, dias de chuva são suficientes para que muitos
consumidores optem pelo delivery
ao invés de sair para comer.
Mais do que tendência, um hábito consolidado
O crescimento das entregas nos meses de inverno reforça um
movimento que já vinha se consolidando nos últimos anos. Muitos bares e
restaurantes aproveitam esse período para lançar menus especiais — com caldos,
massas, pratos quentes e sobremesas que combinam com o clima — e investem em
promoções para estimular os pedidos.
A logística também vira prioridade. Entregar rápido, com
qualidade e garantir que a refeição chegue quentinha é fundamental para manter
a satisfação do cliente e garantir boas avaliações.
O inverno, portanto, não traz só temperaturas mais baixas.
Ele aquece as vendas e mostra que o delivery se tornou, definitivamente, parte
central da estratégia dos bares e restaurantes brasileiros.
